1、将五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，带皮烤皮会很硬，影响口感。肉要切成长条形状，这样卷着吃很棒！将生菜和金针菇洗干净，金针菇切去根部。
2、腌肉料汁：根据肉的多少来调整料汁的多少，大概比例为1勺生抽＋1勺料酒＋2勺耗油＋2小勺糖，糖是用来提鲜和上色的，不能加的过多，最后撒上。
3、将肉片逐一放入料汁，可带一次性手套抓匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏室腌1个小时以上。
4、烤盘铺层锡纸，锡纸可以大于烤盘，这样烤肉出的油会被锡纸接住，烤盘易于清洗。肉片和金针菇铺满烤盘。
5、送入提前预热的烤箱，200℃大概15到20分钟左右，肉片弯曲变形就是烤好了，这时的颜色很漂亮。烤肉的时间根据自家的烤箱和肉切的薄厚自行调整，肉片厚则时间要长些。注意剩余几分钟时间要在烤箱边观察，以免肉烤制过硬。
原汁猪五花肉烤肉做法 扩展
步骤 1
一般取5公分左右宽的长条五花肉，洗净去皮，再切薄片放入大碗中； 黄瓜去皮后切成5公分左右的黄瓜段，再侧切成薄片放入盘中的一边，整齐码好； 生菜摘好洗净后浸泡一会儿，我一般就是只留菜叶来包肉，菜杆子留着炒。
步骤 2
将生抽，料酒，蚝油，叉烧酱依次加到切好片的五花肉里，戴手套好好抓抓方便更快入味，后静置15分钟左右。
步骤 3
准备平底锅，倒入少许色拉油，油热后开始放入五花肉，转中小火平铺慢烤。就ok啦😋
